Der November bringt eine Vielfalt an saisonalem Herbstgemüse in die Küche, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern dich auch mit wichtigen Nährstoffen versorgt, um gestärkt durch die kalte Jahreszeit zu kommen. In diesem Artikel zeige ich dir, welche Obst- und Gemüsesorten im November in Deutschland Saison haben. Natürlich habe ich auch ein einfaches und leckeres Rezept für dich, damit du das Wissen über saisonales Gemüse im November gleich in eine Mahlzeit verwandeln kannst!
Saisonales Obst und Gemüse ist nicht nur frischer und schmackhafter, es ist in der Regel auch kostengünstiger als importierte oder nicht-saisonale Ware. Das bedeutet: Du bekommst mehr für dein Geld und durch die kürzeren Transportwege schonst du zusätzlich die Umwelt. Der Wochenmarkt ist eine tolle Möglichkeit, um saisonales Obst und Gemüse zu entdecken. Mit dem Kauf saisonaler Ware unterstützt du sowohl die lokalen Landwirt/innen als auch die Vielfalt der heimischen Landwirtschaft.
Ein weiterer Pluspunkt beim saisonalen Kochen: Du tust etwas für deine Gesundheit. Obst und Gemüse, das zur richtigen Zeit geerntet wird und keine langen Transportwege hinter sich legt, enthält mehr Nährstoffe und Vitamine. Also, warum probierst du nicht einmal etwas Neues aus und lässt sich von der Vielfalt der Natur inspirieren?
Der November bringt eine reiche Auswahl an Gemüse wie Rosenkohl, Brokkoli, Chinakohl, Grünkohl und Wirsing. All diese Gemüsesorten sind jetzt besonders aromatisch und vitaminreich. Ebenso sind Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rote Bete und Karotten fester Bestandteil der Saison. Auch Kürbisse, wie der beliebte Hokkaido, Butternut oder der vielseitige Spaghetti-Kürbis, sind noch im Angebot. Das Gemüse lässt sich hervorragend zu deftigen Ofengerichten, Suppen oder zu Beilagen verarbeiten. Bei den Obstsorten stehen im November Äpfel und Birnen im Vordergrund, die in vielen Sorten frisch auf dem Markt erhältlich sind. Außerdem sind Quitten eine tolle Wahl für süße und herzhafte Gerichte. Die letzten Trauben können ebenfalls dafür genutzt werden, um deinen Speiseplan saisonal zu bereichern.
Da Quitten nur noch im November saisonal erhältlich sind, zeige ich dir, wie du ein leckeres Quitten-Rezept zubereitest. Quitten sind reich an Vitamin C, was sie besonders in der Erkältungssaison zu einer wertvollen Frucht macht. Sie enthalten zudem Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und Antioxidantien, die dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen. In der Küche werden Quitten vor allem für Kompott, Marmeladen, Gelees oder als Zutat in Kuchen und Desserts verwendet. Der hohe Pektingehalt der Quitten sorgt für eine gute Gelierung, was sie ideal für die Herstellung von Konfitüren macht. Im Folgenden zeige ich dir aber ein herzhaftes Gericht: »Quitten-Linseneintopf«.
Im ersten Schritt schälst du die Quitten und entfernst ihre Kerne, um sie anschließend in mundgerechte Würfel zu schneiden. Die Quitten werden in einem Topf mit dem Olivenöl und dem Wasser erhitzt und ca. 5-6 Minuten angedünstet. Im nächsten Schritt kannst du die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und mit in den Topf gegeben. Nach etwa 2-3 Minuten werden die roten Linsen, die passierten Tomaten, die Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe und die Gewürze hinzugegeben. Das Ganze rührst du gut um und lässt den Eintopf mit geschlossenem Deckel für 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Optional können als Beilage (vegane) Würstchen in einer Pfanne angebraten werden und anschließend kleingeschnitten mit in den Quitten-Linseneintopf gegeben werden. Lass es dir schmecken!
Anna Wüstefeld ist zertifizierte vegane Ernährungsberaterin und verbindet aktuell ihre beiden Leidenschaften Sport und Kochen in einer Weiterbildung zur vegane Sporternährung. Auf ihren Social Media Kanälen teilt Anna Tipps und Tricks zur veganen Ernährung, Rezeptideen sowie Einkaufstipps.
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